求学指南

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天津新东方烹饪学校招生情况

酒店管理专业（三年）

1、招生对象：

本专业的招生对象须年满16周岁，男身高≥1.7米，女身高≥1.6米，五官端正。

2、培养目标：

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美全面发展，具备饭店运营与管理专业所需的基础理论知识和专业知识，掌握酒店、餐饮企业管理方法、运作方式及较高服务技能与管理水平，具有良好职业道德及敬业精神的高技能人才。

3、学习内容：

现代厨具及设备、饮食营养与卫生、前厅与客房服务（流程控制与综合实训）、饭店服务礼仪、旅游与酒店专用实用英语、西式西点教学、西式烹调教学。

大厨精英专业

1、学制 ：

两年

2、培养目标 ：

以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪技术人才为目标。（擅长本院校所属菜系菜肴的制作，熟练掌握各地方风味经典名菜和市场流行菜，熟悉常用中西式面点的制作，能胜任设计和制作宴席菜单，具备厨房管理及专业创新能力的复合型人才。）

3、课程设置

说明：

（1）在校实际学习天数420天（节假日除外），专业教学合计2520     课时，机动课时±5%。

（2）专业实训教学2016课时，占比80%（中餐热菜占82.44%，冷菜占3.57 %、雕刻占4.17%、拼盘占4.17 %，中西点占5.65 %）;

（3）专业理论（含职素教育、就业指导）教学504课时，占比20%（其中理论教学366课时，占比14.5%；入学教育60课时，占比2.4%；职素教育60课时，占比2.4%；就业指导18课时，占比0.7%）。

（4）基本功297课时包括第一模块共计110课时；第二、三模块共计187课时（不含雕刻、面点、冷拼、阶段考核）。

中餐主厨研修班

1、学制 ：

八个月

2、培养目标 ：

培养精技术懂管理人才，打造餐饮行业精英。以毕业即创业，毕业即上岗为培养理念。

3、课程设置：

第一个月职素课、刀工、勺功、 基础菜、理论课

第二个月职素课、刀工、勺功、 基础菜、理论课

第三个月冷拼、雕刻、果盘

第四个月凉菜、卤水

第五个月经典家常菜

第六个月地方特色菜

第七个月酒店流行菜

第八个月精品创业课程、酒店宴席制作。

(举报)2022-03-22 10:11浏览图片只看楼主赶紧回一个