求学指南

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天津新东方烹饪学校专业怎么样？

大厨精英专业

1、学制 ：

两年

2、培养目标 ：

以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪技术人才为目标。（擅长本院校所属菜系菜肴的制作，熟练掌握各地方风味经典名菜和市场流行菜，熟悉常用中西式面点的制作，能胜任设计和制作宴席菜单，具备厨房管理及专业创新能力的复合型人才。）

3、课程设置

说明：

（1）在校实际学习天数420天（节假日除外），专业教学合计2520     课时，机动课时±5%。

（2）专业实训教学2016课时，占比80%（中餐热菜占82.44%，冷菜占3.57 %、雕刻占4.17%、拼盘占4.17 %，中西点占5.65 %）;

（3）专业理论（含职素教育、就业指导）教学504课时，占比20%（其中理论教学366课时，占比14.5%；入学教育60课时，占比2.4%；职素教育60课时，占比2.4%；就业指导18课时，占比0.7%）。

（4）基本功297课时包括第一模块共计110课时；第二、三模块共计187课时（不含雕刻、面点、冷拼、阶段考核）。

金领大厨专业

1、学制：

两年

2、培养目标：

以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型人才为目标。（熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通八大菜系经典名菜和市场流行菜，熟悉中、西式名点，能胜任设计与制作各类不同档次宴席菜单；具有厨房管理、餐饮成本核算等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。）

说明：

1、在校实际学习天数420天（节假日除外），专业教学合计2520课时，机动课时±5%

2、专业教学合计2520课时，专业实训教学2334课时，占比92.6%（中餐热菜1890课时，占75 %、中餐冷菜114课时，占4.5  %、中西点、西餐120课时，占4.8 %、雕刻108课时，占4.3 %、拼盘102课时，占4 %）；入学教育60课时，占比2.4%；职业素质课48课时，占比1.9%；就业指导课18课时，占比0.7%；考试考证60课时，占比2.4%。

备注：

（1）总课时2688课时中包含（入学教育+中餐专业知识+职素课+实训课+考核）；中餐专业知识为理论课，要求每周上2个晚自习，每晚自习2节课。（金牌专业理论课程晚上上课）

（2）中餐专业知识168课时。

经典西点专业

1、学制

二年

2、培训目标

培养能熟练掌握各类传统与市场流行西式烘焙、甜点制品操作技能的高级烘焙师、甜点师，能胜任各类酒店、大型西点企业店长、技术总监并具备饼店运营管理、自主创业能力的复合型人才。

说明：

1、在校实际学习天数420天（节假日除外），专业教学合计2520课时，机动课时±5%；（实践：理论=8.5:1.5）

2、实训教学2142课时，占比85%；理论378课时，占比15%（其中入学教育60课时，占比2.4%；西点专业知识195课时，占比7.7%；职素课48课时，占比1.9 %；就业指导课15课时，占比0.6%；考试考证60课时，占比2.4%）。

(举报)2022-03-22 10:03浏览图片只看楼主赶紧回一个