俗话说，行行出状元，烘焙在很多人看来都非常容易，无非是把面粉放进烤箱，但这其中有着非常多的技巧，如果不掌握，那么你将会获得一份黑暗料理！想要成为一名烘焙老司机，还要掌握一些烘焙技巧！今天天津静海新东方烹饪职业培训学校就来告诉你！
天津静海新东方烹饪职业培训学校浅谈烘焙技巧
1、天然酵母VS人工酵母天然酵母通常指的是老面，就是发面蒸面包时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。老面在保存过程中会有乳酸菌存在，所以面包会很劲道并有浓浓的麦香气。而人工酵母口味单一，只能添加香精或风味剂增加味道，如果食用太多人工酵母制成的面包，可能会引起肠胃不适。
2、从面包孔了解面包的好坏 面包孔大是因为水分多，发酵时间长形成的，面包孔小是因为成型时把气体排出，从而塑造了扎实的口感，所以孔小的面包会有一种原始的麦芽的香气，而孔大的面包只是单纯的香。
3、水果也能做酵母关于酵母大家多多少少都知道一些，可是水果竟然也可以做酵母就太让人诧异了。其实，在我们周围的空气中飘荡着各种酵母菌，而苹果、葡萄干、面粉是它们繁衍生息的佳场所。这种"原料加糖，密封存放"的制作方法本质是一种自然发酵，用水果做成的天然酵母因为没有任何的添加剂而备受推崇。
4、刚出炉的面包不能吃 德国的研究报告指出，面包组织里的乳酸与醋酸大约在出炉2个小时后才会完全挥发，所以建议将刚出炉的面包放置冷却2个小时。因为刚出炉的面包在高温的状态下，酵素的作用仍然持续进行，这时候会产生很多的二氧化碳，直到面包的中心温度降至40℃左右，酵素作用才会停止，二氧化碳才会充分排出。
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