济宁市任城区新希望职业培训学校课程介绍：
一、蛋糕整体造型 课程时间：5天 上课时间：上午8：30-17：30（周日休息） 1、水果系列 2、花卉系列 3、芭比系列 4、淋面系列 5、手绘系列 6、祝寿系列 7、小汽车系列 8、插件系列 9、艾素糖系列 10、巧克力系列 二、裱花基础课程 课程时间：10天 上课时间：上午8：30-17：30（周日休息） 1、抹胚： 直胚、方胚、圆胚、心形胚 2、常用花边： 贝壳边、麦穗边、羊毛卷、逗号边、曲奇花边、小草花边、加色藤蔓边、宽条栅栏边、裙摆花边、饺子花边、珍珠边U型花边、加色毛毛虫边、加色绳边、交错吊弧边、喷丝。 3、常用花卉：玫瑰花、五瓣花、小雏菊、康乃馨、菊花、牡丹花 4、水果装饰搭配、花卉的摆放 5、食用色素的调配 6、蛋糕的艺术造型 三、慕斯蛋糕课程 课程时间：8天 上课时间：上午8：30-17：30（周日体息） 学习内容 1、慕斯的制作、圆形、方形、橡胶模具 2、成品慕斯：蓝莓慕斯、草莓慕斯、芒果慕斯、酸奶慕斯、火龙果慕斯、提拉米苏慕斯蛋糕。 3、芝士慕斯：原味乳酪慕斯、日式轻乳酪、榴莲芝士。 4、淋面的制作：芒果淋面、草莓淋面、蓝莓淋面、火龙果淋面 5、慕斯的切法装饰 四、翻糖蛋糕课程 课程时间：16天 上课时间：上午8：30-17：30（周日休息） 1、翻糖蛋糕基础（10天） 1）翻糖皮配方和甘佩斯的制作和讲解 2）简易玟瑰花和仿真玫瑰的制作 3）简易牡丹和仿真牡丹花的制作 4）铃兰、五瓣花等各种小配花制作。 5）基础包胚制作手法 6）人偶：经典芭比娃娃制作（身体、头发、衣服、人偶化妆）。 2、翻糖蛋糕成品（6天） 1）以花卉为主题的西式婚礼蛋糕 2）宝宝宴主题翻糖蛋糕一款（多层） 3）翻糖高跟鞋蛋糕 4）翻糖包包蛋糕一款 5）翻糖甜品台：主题蛋糕、副蛋糕、糖霜饼干、棒棒糖、杯子蛋糕等 五、高级韩裱蛋糕培训课程 课程时间：10天 上课时间：上午8：30-17：30（周日休息） 学习内容： 1、意式奶油霜制作方法 2、透明奶油霜制作方法 3、豆沙奶油霜制作方法 4、奶冻霜制作方法 5、认识各种花型对应的花嘴型号 6、韩裱花与传统花裱法手法 7、颜色上色的调配和理论的讲解 8、花型制作：玫瑰、小叶子、大叶子、牡丹、毛莨、马蹄莲、芍药、宝石花、松塔、五瓣花、绣球、蓝盆、康乃器、奥斯丁、菊花、大丽、荷花、向日、圣诞花、小毛莨仙人球 9、豆沙抹面、奶油霜抹面技巧 10、韩式裱花蛋糕胚、希拉姆蛋糕胚 11、豆沙糖皮的做法和制作 12、韩裱成品蛋糕：花环、花篮型、芭比娃娃型、多肉型、杯子蛋糕 六、西点课程 课程时间：5天 上课时间：上午8：30-17：30（周日休息） 学习内容： 1、杯子系列：水果西点杯、提拉米苏、木糖杯、彩虹推推乐、北海道、芋圆西米露 2、千层系列：巧克力千层、抹茶干层、芒果干层、榴莲千层 3、水果盒子系列：芒果盒子、奶油盒子、榴莲盒子、火龙果盒子、奥利奥盒子、低糖城脂盒子、豆乳盒子 4、日常西点：雪媚娘、芒果布丁、慕斯切块、鲜奶切块 七、糕点饼干课程 课程时间：6天 上课时间：上午8：30-17：30（周日休息） 1、西饼类：泡芙、蛋挞、蛋黄酥 2、蛋糕类：蛋糕胚、蛋糕卷（奶油、芒果、火龙果、蓝莓）海绵蛋糕、虎皮卷抹茶、巧克力,拔丝蛋糕、天使蛋糕。 3、饼干类：曲奇、蔓越莓饼干、抹茶味、巧克力味、蓝莓酥。 4、月饼类：广式月饼、苏式月饼 八、面包烘焙课程 课程时间：10天 上课时间：上午8：30-17：30（周日休息） 学习内容 1、一次发酵工艺 2、二次发酵工艺 3、餐包类 4、丹麦类 5、欧包类 面包课程： 1）二次发酵工艺：毛毛虫、乳酪包、辫子、肉松卷、菠萝包、黄金玉米、热狗、火腿玉米沙粒、揀培根、红豆芝士、蓝莓格格、牛奶哈斯、阳光乳酪原味吐司、红豆吐司、提子吐司、椰蓉吐司、黑钻吐司、切片吐司、巧克力吐司、蔓趣莓吐司、牛奶吐司、可可蜜豆吐司、抹茶蜜豆吐司。 2）餐包类：椰蓉餐包、提子餐包、红豆餐包、牛角餐包、三明治、岩烤乳酪。 3）丹麦类：金砖、手撕包、牛角包、脏脏包、水果类、肉类等单品。 4）欧包类：法棍、全麦类、杂粮类、抹茶类。 九、蛋糕胚课程 学习内容： 1、海绵蛋糕 2、重油蛋糕 3、戚风蛋糕 十、水吧套餐 课程时间：5天 上课时间：上午8：30-17：30（周日休息） 学习内容： 1、奶茶系列：珍珠奶茶、茉香奶绿、椰果奶茶、黑糖奶茶、红豆奶茶、布丁奶茶、双拼奶茶、奥利奥奶茶、奶茶三兄弟、大满贯奶茶 2、果茶系列：凊爽柠檬水、柠乐、柠檬起泡水、柠檬cc多、柠檬红茶、柠檬绿茶、芒果百分百、蜂蜜柚子茶、蓝莓果粒茶、金桔柠檬茶、满杯百香果、霸气柳橙汁、桃桃茉莉、桃桃优酸乳、百香果优酸乳 3、奶昔系列：原味奶昔、香草奶昔、草莓奶昔、抹茶奶昔、蓝莓芝士奶昔
