济宁市任城区新希望职业培训学校课程介绍：
一、蛋糕整体造型
课程时间：5天
上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）
1、水果系列
2、花卉系列
3、芭比系列
4、淋面系列
5、手绘系列
6、祝寿系列
7、小汽车系列
8、插件系列
9、艾素糖系列
10、巧克力系列
二、裱花基础课程
课程时间：10天
上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）
1、抹胚：
直胚、方胚、圆胚、心形胚
2、常用花边：
贝壳边、麦穗边、羊毛卷、逗号边、曲奇花边、小草花边、加色藤蔓边、宽条栅栏边、裙摆花边、饺子花边、珍珠边U型花边、加色毛毛虫边、加色绳边、交错吊弧边、喷丝。
3、常用花卉：玫瑰花、五瓣花、小雏菊、康乃馨、菊花、牡丹花
4、水果装饰搭配、花卉的摆放
5、食用色素的调配
6、蛋糕的艺术造型
三、慕斯蛋糕课程
课程时间：8天
上课时间：上午8：30-17：30（周日体息）
学习内容
1、慕斯的制作、圆形、方形、橡胶模具
2、成品慕斯：蓝莓慕斯、草莓慕斯、芒果慕斯、酸奶慕斯、火龙果慕斯、提拉米苏慕斯蛋糕。
3、芝士慕斯：原味乳酪慕斯、日式轻乳酪、榴莲芝士。
4、淋面的制作：芒果淋面、草莓淋面、蓝莓淋面、火龙果淋面
5、慕斯的切法装饰
四、翻糖蛋糕课程
课程时间：16天
上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）
1、翻糖蛋糕基础（10天）
1）翻糖皮配方和甘佩斯的制作和讲解
2）简易玟瑰花和仿真玫瑰的制作
3）简易牡丹和仿真牡丹花的制作
4）铃兰、五瓣花等各种小配花制作。
5）基础包胚制作手法
6）人偶：经典芭比娃娃制作（身体、头发、衣服、人偶化妆）。
2、翻糖蛋糕成品（6天）
1）以花卉为主题的西式婚礼蛋糕
2）宝宝宴主题翻糖蛋糕一款（多层）
3）翻糖高跟鞋蛋糕
4）翻糖包包蛋糕一款
5）翻糖甜品台：主题蛋糕、副蛋糕、糖霜饼干、棒棒糖、杯子蛋糕等
五、高级韩裱蛋糕培训课程
课程时间：10天
上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）
学习内容：
1、意式奶油霜制作方法
2、透明奶油霜制作方法
3、豆沙奶油霜制作方法
4、奶冻霜制作方法
5、认识各种花型对应的花嘴型号
6、韩裱花与传统花裱法手法
7、颜色上色的调配和理论的讲解
8、花型制作：玫瑰、小叶子、大叶子、牡丹、毛莨、马蹄莲、芍药、宝石花、松塔、五瓣花、绣球、蓝盆、康乃器、奥斯丁、菊花、大丽、荷花、向日、圣诞花、小毛莨仙人球
9、豆沙抹面、奶油霜抹面技巧
10、韩式裱花蛋糕胚、希拉姆蛋糕胚
11、豆沙糖皮的做法和制作
12、韩裱成品蛋糕：花环、花篮型、芭比娃娃型、多肉型、杯子蛋糕
六、西点课程
课程时间：5天
上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）
学习内容：
1、杯子系列：水果西点杯、提拉米苏、木糖杯、彩虹推推乐、北海道、芋圆西米露
2、千层系列：巧克力千层、抹茶干层、芒果干层、榴莲千层
3、水果盒子系列：芒果盒子、奶油盒子、榴莲盒子、火龙果盒子、奥利奥盒子、低糖城脂盒子、豆乳盒子
4、日常西点：雪媚娘、芒果布丁、慕斯切块、鲜奶切块
七、糕点饼干课程
课程时间：6天
上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）
1、西饼类：泡芙、蛋挞、蛋黄酥
2、蛋糕类：蛋糕胚、蛋糕卷（奶油、芒果、火龙果、蓝莓）海绵蛋糕、虎皮卷抹茶、巧克力,拔丝蛋糕、天使蛋糕。
3、饼干类：曲奇、蔓越莓饼干、抹茶味、巧克力味、蓝莓酥。
4、月饼类：广式月饼、苏式月饼
八、面包烘焙课程
课程时间：10天
上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）
学习内容
1、一次发酵工艺
2、二次发酵工艺
3、餐包类
4、丹麦类
5、欧包类
面包课程：
1）二次发酵工艺：毛毛虫、乳酪包、辫子、肉松卷、菠萝包、黄金玉米、热狗、火腿玉米沙粒、揀培根、红豆芝士、蓝莓格格、牛奶哈斯、阳光乳酪原味吐司、红豆吐司、提子吐司、椰蓉吐司、黑钻吐司、切片吐司、巧克力吐司、蔓趣莓吐司、牛奶吐司、可可蜜豆吐司、抹茶蜜豆吐司。
2）餐包类：椰蓉餐包、提子餐包、红豆餐包、牛角餐包、三明治、岩烤乳酪。
3）丹麦类：金砖、手撕包、牛角包、脏脏包、水果类、肉类等单品。
4）欧包类：法棍、全麦类、杂粮类、抹茶类。
九、蛋糕胚课程
学习内容：
1、海绵蛋糕
2、重油蛋糕
3、戚风蛋糕
十、水吧套餐
课程时间：5天
上课时间：上午8：30-17：30（周日休息）
学习内容：
1、奶茶系列：珍珠奶茶、茉香奶绿、椰果奶茶、黑糖奶茶、红豆奶茶、布丁奶茶、双拼奶茶、奥利奥奶茶、奶茶三兄弟、大满贯奶茶
2、果茶系列：凊爽柠檬水、柠乐、柠檬起泡水、柠檬cc多、柠檬红茶、柠檬绿茶、芒果百分百、蜂蜜柚子茶、蓝莓果粒茶、金桔柠檬茶、满杯百香果、霸气柳橙汁、桃桃茉莉、桃桃优酸乳、百香果优酸乳
3、奶昔系列：原味奶昔、香草奶昔、草莓奶昔、抹茶奶昔、蓝莓芝士奶昔
