博学多才

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鱼肉是一种很健康的食品，老人们常说“小孩子多吃鱼会聪明”，而且多吃鱼还有降低胆固醇的功效。鱼肉好吃，但是做鱼的过程却非常让人头疼，今天保定玉兰香厨师学校的老师将为我们带来四大烹鱼技巧，让我们喜欢吃鱼，更爱上做鱼。

保定玉兰香厨师学校浅析四大烹鱼技巧

鱼肉去腥的办法

1、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。

2、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。

3、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

4、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

鱼肉解油腻加入重口味料理

加入重口味料理，可使鱼肉既鲜美又解油腻。简单将鱼烘烤或煮熟后，把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等，鱼肉本身的鲜味，会带出不一样的味觉感受，并且能解油腻。

蒸鱼用开水切忌冷水蒸鱼

蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

烧鱼不碎尽量不要翻动鱼

大爱红烧鱼，偏偏烧鱼的时候，鱼经常是整条的进锅，出锅的时候就变成了两半儿截。烧鱼要想不碎，最好的办法就是先用油炸一遍，让它定型，二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻，要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上，让它入味。整个过程如果能不翻动鱼，就尽量不要翻。

以上做鱼的方法，大家都记住了吗？有了这些方法，再也不会因为处理鱼而发愁了。保定玉兰香厨师学校开设厨师课程，让你掌握各种烹饪技能，并且厨师是一个高薪的职业，未来就业前景也非常好。

(举报)2020-02-07 17:07浏览图片只看楼主赶紧回一个