最近欧焙小编为了满足不同小伙伴的口味需求，一直潜心研制披萨的制作，由于刚开始学习，小编跟其他新手小白一样，也会时常犯一些错误。为了使得自己今后避免同类错误发生，小编特此将这段时间总结的一些小技巧分享给大家，希望大家少走弯路，少犯错误，能够简单便捷的制作出美味的披萨。




1.新鲜面团总会比冷冻披萨更美味


虽然没有什么比自制的外壳更好，但有时我们也是可以选择大型商超购买面团，您也选择在披萨店预定面团。这样得到的面团，制作披萨会更轻松，简单。而且会比你买一个冷冻披萨要便宜好多倍。






2.在制作前，让面团达到室温


在室温状态下，披萨面团更容易拉伸成饼状，因此您可以将其加工成您想要的形状，而不会让它缩回来，或者撕裂。如果您急着要制作披萨，一位资深披萨大师告诉小编，您可以将烤箱转到最低的位置，并将面团放在上面。这样可以在不烹饪面团的情况下，将面团进行加热发酵。






3.用玉米面粉抹你的烘烤表面


无论您采取何种方式继续烤制披萨饼，都要在添加面团之前用玉米面清洁表面。相信小编，这将避免您的披萨外壳与烤盘成为一体，确保你对面团的形状感到满意，然后再将它放在烤面上。如果你把它拿起并重新加工，那玉米面就会随之而来，留下一块现在裸露的表面，面团必定会粘在上面。如果您正在使用烤盘，请随意将您的馅饼塑造成矩形，这通常比圆形更容易。






4.做一个快速的免煮比萨酱


只需多花2秒钟，你会尝到差异。将一整罐去皮西红柿倒入到料理机内，加入橄榄油，一缕红酒或雪利酒醋，一瓣大蒜，一小撮食盐，一些红辣椒片（如果您喜欢辣味的酱油），几个研磨黑胡椒，启动开关搅拌均匀即可。






5.使用一块低水分的莫扎里拉奶酪而不是新鲜的


也许您会觉得这不太正常，为什么不使用新鲜制作酪球呢？当然，除非你想要一个潮湿的披萨。相反，购买一块低水分的莫扎里拉奶酪，然后将它碾碎，这将在会在披萨上融化的更充分，效果更完美。






6.在最低烤箱架上，以500°F烘烤比萨饼


这不仅意味着，在这个温度下烘烤比萨饼，还要预热烘烤表面。因为热量来自烤箱的底部，然后循环到顶部，您的披萨外壳底部将变得美味和脆，而奶酪会融化但不会燃烧。在烤箱中间或顶部烤制的比萨饼不会达到同样脆脆的面包皮。也可以在烘烤过程中将烤盘旋转一半，以确保每一面均匀烹饪。






7.在食用之前，添加新鲜的香料


您可能知道，如果您烘烤剩下的披萨，新鲜的香料如罗勒和牛至会很难吃。但即使把它们从烤箱中取出来，等会再撒上它们，强烈的热量和蒸汽也会使它们立即枯萎和变成棕色。相反，如果在食用前，您的馅饼可能已经冷却了一点再来撒他它们效果就不一样了！说到热馅饼，它可能很难切片，您可以尝试使用剪刀来干净利落完成分切哦！






今天的分享就到这里，您学会了吗？可以收藏起来，留作不时之需哦！欧焙西点艺术学院-专业的西点蛋糕烘焙学校，开设艺术西点、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡饮品、披萨简餐、沙拉轻食、韩式裱花、翻糖甜品综合等培训课程。欧焙致力于把创新时尚的西点烘焙技术带给学员，不断为教学内容注入新鲜元素，创意新品接轨市场潮流,实战课程助力创业开店。

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